تعد التونة المعلبة خيارًا صحيًا رائعًا في متناول اليد، ولكن قد يكون من الصعب معرفة ما يمكن وضعه في العلبة. في هذا المنشور، سنتعمق في تأثيرات التونة المعلبة على بيئتنا وكيفية التأكد من أنك تتخذ خيارات مستدامة عند شراء التونة المعلبة.
مقدمة
تعتبر التونة المعلبة عنصرًا غذائيًا شائعًا في العديد من المنازل، ولكنها قد تشكل خطرًا للتلوث والإضرار بصحتك. سيغطي منشور المدونة هذا الأنواع المختلفة من الأضرار التي يمكن أن تحدث من تناول التونة المعلبة والمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بها. سننظر في وجود الزئبق، و bisphenol A (BPA)، والسموم الأخرى الموجودة في التونة المعلبة وتأثيراتها على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، سنناقش بدائل تناول الأسماك المعلبة كمصدر للتغذية.
ما هي التونة المعلبة؟
تعتبر التونة المعلبة من أشهر أنواع الأسماك في أمريكا. إنها طريقة سهلة ومريحة للحصول على جرعتك اليومية من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى. عادة ما تباع التونة المعلبة في محلول ملحي (ماء مالح) أو زيت أو مياه نبع. إنه متوفر بأحجام مختلفة، من العلب الصغيرة إلى العبوات الأكبر.
في حين أن التونة المعلبة غذاء مغذي ومناسب، من المهم أن تضع في اعتبارك أنها يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من الزئبق. الزئبق عنصر يحدث بشكل طبيعي ولكن يمكن أن يكون خطيرًا عند استهلاكه بكميات كبيرة. لقد تم ربطه بالضرر العصبي، خاصة عند الأطفال الذين لم يولدوا بعد والأطفال الصغار.
الأخطار المخفية من تناول التونة المعلبة
تعد التونة المعلبة مصدرًا مناسبًا وغير مكلف نسبيًا للبروتين بالنسبة للعديد من الأشخاص، ولكن من المهم أن تتذكر أنها ليست دائمًا خيارًا صحيًا. يمكن أن تحتوي الأسماك على مستويات عالية من الزئبق، وهو سم عصبي قوي يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة إذا تم تناوله بكميات كبيرة. يمكن أيضًا العثور على Bisphenol A (BPA) والفثالات، وكلاهما من العوامل المسببة لاضطراب الغدد الصماء، في التونة المعلبة، وكذلك مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور، وهي مواد مسرطنة معروفة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من التونة المعلبة أيضًا إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. من المهم أن تكون على دراية بهذه المخاطر المحتملة قبل تناول التونة المعلبة وأن تتخذ تدابير لضمان عدم الإفراط في تناول هذا الطعام الشعبي.
الزئبق في التونة
الزئبق معدن ثقيل يتراكم في التونة والأسماك الأخرى في صورة ميثيل الزئبق شديدة السمية. يأتي هذا الشكل من الزئبق من محطات توليد الطاقة التي تطلق الزئبق في البيئة، ثم تلتقطه الأسماك. تحتوي التونة البيضاء المعلبة عادة على حوالي 0.32 جزء في المليون من الزئبق، بينما تحتوي التونة الخفيفة المعلبة على حوالي 0.12 جزء في المليون من الزئبق. هذا يعني أنه في حين أن التونة المعلبة تحتوي عمومًا على مستويات أقل من الزئبق مقارنة بشرائح التونة، إلا أنها لا تزال تحتوي على كميات خطيرة إذا تم تناولها بكميات زائدة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من التونة إلى التسمم بالزئبق، والذي يمكن أن يسبب آثارًا صحية خطيرة، خاصة عند الأطفال.
بيسفينول أ (BPA) والتونة المعلبة
أصبحت التونة المعلبة وسيلة شائعة للحصول على البروتين في نظامك الغذائي. ومع ذلك، قد يأتي مع بعض المخاطر الخفية. Bisphenol A (BPA) هو مركب يستخدم لتغليف العلب من الداخل وكذلك لصنع عبوات بلاستيكية. تم العثور على مستويات هجرة تصل إلى 646 ميكروغرامًا لكل كيلوغرام من BPA في عينات التونة المعلبة. في كلتا الحالتين، سمك التونة في محلول ملحي والتونة في الزيت، كان متوسط تركيزات BPA حوالي 20 نانوجرام لكل جرام. أظهرت مقارنة مستويات BPA الموجودة في محاكاة الأطعمة الدهنية المستخدمة لاختبار العينات أن القيم كانت أقل من BPA المكتشفة في عينات التونة المعلبة من المكسيك.
BPA هو مادة ملوثة معروفة لاضطراب الغدد الصماء، مما يعني أنه يمكن أن يتداخل مع إنتاج هرمون الجسم. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المستويات العالية من BPA يمكن أن تؤدي إلى عيوب خلقية والسرطان ومشاكل صحية أخرى. لذلك، هناك مخاطر صحية محتملة مرتبطة باستهلاك التونة المعلبة التي يتم تسويقها في الولايات المتحدة. لا يمكن أن تحتوي جميع البطانات على BPA وقد تشير بعض الملصقات إلى أن المنتج خالٍ من BPA. من المهم قراءة الملصقات بعناية قبل شراء التونة المعلبة والأطعمة المعلبة الأخرى.
المواد السامة من العبوات البلاستيكية المستخدمة في التونة المعلبة
التونة المعلبة هي واحدة من أشهر الأسماك المعلبة في الولايات المتحدة. لسوء الحظ، يمكن أيضًا أن تكون ملوثة بمجموعة متنوعة من المواد السامة من العبوات البلاستيكية المستخدمة في إنتاجها وتخزينها. توصلت الأبحاث إلى أن 80٪ من عينات التونة المعلبة التي تم تحليلها تحتوي على جسيم دقيق بوليمر صناعي واحد على الأقل (MP). توجد هذه الجزيئات بشكل شائع في زجاجات المياه البلاستيكية ومواد تغليف المواد الغذائية.
Bisphenol A (BPA) هو مركب شائع في البطانة الداخلية للعلب والعبوات البلاستيكية للأغذية. تم ربط BPA بمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، مثل اضطراب الغدد الصماء، وحتى السرطان. لسوء الحظ، لا يزال مسموحًا به قانونيًا في مواد تغليف المواد الغذائية والعلب. علاوة على ذلك، تم ربط الفثالات، وهي مواد كيميائية تستخدم لجعل العبوات البلاستيكية مرنة، باضطراب الغدد الصماء لدى البشر.
بالإضافة إلى ذلك، تم اكتشاف مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) في علب التونة. تم ربط هذه المواد الكيميائية بمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك السرطان ومشاكل الإنجاب. من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر المحتملة التي تشكلها هذه المواد السامة عند تناول التونة المعلبة.
إضطراب الغدد الصماء من الفثالات المستخدمة في تعبئة التونة المعلبة
تعتبر التونة المعلبة طعامًا شائعًا للراحة، ولكنها قد تسبب ضررًا أكثر مما تعتقد. تحتوي العديد من مواد التعبئة والتغليف المستخدمة في تخزين التونة المعلبة على مواد كيميائية تعرف باسم الفثالات، والتي يمكن أن تعمل كمعطل للغدد الصماء. المواد المسببة لاضطرابات الغدد الصماء هي مواد كيميائية تتداخل مع نظام الغدد الصماء في الجسم ويمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية. توجد الفثالات في العديد من المواد البلاستيكية، بما في ذلك حاويات الطعام وزجاجات المياه. عندما يتم تسخين هذه المنتجات أو تعريضها للأطعمة الحمضية، مثل التونة المعلبة، يمكن أن تتسرب الفثالات إلى الطعام ويستهلكها البشر. تم ربط الفثالات بقضايا الإنجاب والعيوب الخلقية وغيرها من المشاكل الصحية. لتقليل خطر التعرض لهذه المواد الكيميائية، من الأفضل تجنب التونة المعلبة واختيار الأسماك الطازجة أو المجمدة بدلاً من ذلك.
مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في التونة
مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) هي مركبات من صنع الإنسان يمكن أن تتراكم في الأنسجة الدهنية للأسماك والحيوانات الأخرى، بما في ذلك التونة المعلبة. تم ربط ثنائي الفينيل متعدد الكلور بمشاكل صحية خطيرة مثل تهيج الجلد واضطراب الدورة الشهرية وانخفاض وظائف المناعة وتلف الكبد والسرطان. صنفت وكالة حماية البيئة مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور على أنها “مادة مسرطنة محتملة للإنسان”، ووجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن التعرض طويل الأمد لثنائي الفينيل متعدد الكلور يمكن أن يضر بالدورة الدموية والجهاز العصبي والإنجابي. تشير مؤشرات المخاطر الخاصة بالمعادن الموجودة في التونة المعلبة إلى أن الاستهلاك المفرط والمستمر للتونة المعلبة يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية ضارة مزمنة. من المهم ملاحظة أن مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور لم يتم التخلص منها تمامًا من بيئتنا على الرغم من الحظر المفروض على إنتاجها. لذلك، من المهم الحد من استهلاكك للتونة المعلبة لتقليل خطر حدوث مضاعفات صحية خطيرة.
المخاطر الصحية للإفراط في تناول التونة المعلبة
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من التونة المعلبة إلى مخاطر صحية خطيرة. على الرغم من أن الأسماك غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، إلا أنها تحتوي أيضًا على الزئبق، وهو سم عصبي يمكن أن يتسبب في فقدان التنسيق ومشاكل الذاكرة والنوبات المرضية وفي الحالات القصوى الموت. يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار توخي الحذر بشكل خاص عند تناول التونة نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الزئبق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي التونة المعلبة على مواد سامة أخرى من العبوات البلاستيكية المستخدمة لتخزينها مثل Bisphenol A (BPA) والفثالات، والتي تعمل على اختلال الغدد الصماء. علاوة على ذلك، تحتوي التونة المعلبة أيضًا على مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs)، وهي مواد كيميائية صناعية يمكن أن تسبب السرطان ومشاكل صحية أخرى. على هذا النحو، من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر المحتملة المرتبطة بتناول الكثير من التونة المعلبة والنظر في الخيارات البديلة.
بدائل أكل السمك المعلب
لحسن الحظ، هناك الكثير من البدائل لتناول الأسماك المعلبة التي يمكن أن توفر نفس الفوائد الصحية. على سبيل المثال، تعد الأسماك الطازجة خيارًا رائعًا. غالبًا ما تكون الأسماك الطازجة أقل في الزئبق وتميل إلى احتوائها على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك المعلبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك البحث عن المأكولات البحرية ذات المصادر الأخلاقية مثل السلمون الذي يتم اصطياده في البرية، والذي عادة ما يكون غنيًا بالمغذيات وأقل من الملوثات. إذا كنت تبحث عن بديل نباتي، فهناك الكثير من الأطعمة المليئة بالبروتين والتي لا تحتوي على الزئبق أو BPA، مثل المكسرات والفاصوليا والبقوليات. بغض النظر عن الخيار الذي تختاره، تأكد من الانتباه إلى حجم حصتك واستهلاكها باعتدال لمنع أي مخاطر صحية مرتبطة بالإفراط في تناول الطعام.
